内容简介

　　农产品流通问题，不仅是政府部门高度重视的一个问题，而且是学术界长期关注的问题。20世纪90年代以来，随着消费者收入的提高和对农产品质量的关注，超市农产品经营进入了快速发展阶段，正在改变整个农产品市场。
　　《水果流通论：基于广州连锁超市经营视角》通过两个视角来研究水果流通：一是基于连锁超市的视角，从相关理论入手，借鉴国外水果供应链管理的经验，将水果流通分为两个阶段——从产地到连锁超市和连锁超市内部，以流通成本和安全控制为抓手，探寻水果流通存在的问题；二是基于历史的视角，通过回顾我国农产品连锁超市的发展历程及其对农产品流通的影响，结合互联网，提出水果流通的新模式，并给出水果流通优化的政策和建议。

作者简介

　　王先庆，教授，广东财经大学商贸流通研究院院长、广东省商业经济学会会长、广东省重点智库华南商业智库理事长、广州现代物流与电子商务发展研究基地主任。商务部经贸政策咨询委员会专家、广州市政府决策咨询专家以及中国商业联合会等50多个行业协会的专家顾问。重点从事商贸物流、电子商务、国际贸易、专业市场、商品渠道、城市商圈等领域的研究。先后主持、承担和参与课题200余项，发表论文500多篇，出版《产业扩张》《渠道控制权》等各类著作60多部。曾获教育部颁发“全国优秀教师”等国家及其他各级奖项40余项。
　　
　　欧开培，经济学三级研究员。中国商业经济学会理事、广东省商业经济学会常务副会长、广东省商业经济学会商贸创新发展研究所所长。原广州市社会科学院现代市场研究所所长、广州市现代服务业研究中心副主任、广州市政府决策咨询专家。长期从事商贸流通发展研究和咨询工作。主要从事商贸流通、市场建设方面的研究，包括连锁经营、现代物流、专业批发市场、电子商务、会展业、大型购物中心等发展建设研究。出版《中国批发市场的困境与出路》等著作多部。2012年起任《广州商贸业发展报告》（广州商贸业蓝皮书）执行主编，主持和参与完成各类商贸流通产业规划、决策咨询报告、大型项目可行性研究报告、商业计划书等课题60多项。
　　
　　王云.1972年l2月生，硕士、副教授，广东南华工商职业学院“青年优秀教师”。曾在沃尔玛中国有限公司工作9年，任高级采购经理。主持广东哲学社会科学“十三五”规划课题“广东生鲜电商发展现状与优化路径研究”、广州哲学社会科学“十二五”规划课题“广州水果流通优化研究——基于连锁超市经营的视角”，在各类刊物发表学术论文10余篇，编著教材《国际航空物流实务》《E一时代报关实务》《国际危险货物运输实务》3本。

目录

1导言
1．1研究背景
1．2选题的意义
1．3研究内容
1．4研究对象和方法

2基础理论与国内外研究现状
2．1供应链与供应链管理
2．1．1供应链
2．1．2供应链管理
2．1．3国内外农产品供应链的研究现状
2．2价值链与农业价值链
2．2．1价值链
2．2．2农产品价值链
2．3生鲜农产品连锁超市
2．3．1国内生鲜农产品连锁超市研究现状
2．3．2国外生鲜农产品连锁超市研究现状
2．4供应链整合
2．4．1供应链整合的理论基础
2．4．2供应链整合的重点内容与主要障碍

3水果供应链与国外水果供应链管理模式
3．1水果供应链及其主要特点
3．2以美国为代表的北美国家水果供应链管理模式
3．2．1美国水果生产消费概况
3．2．2美国水果供应链管理模式
3．3欧盟主要国家水果供应链管理模式
3．3．1欧盟水果供应链管理概况
3．3．2欧盟主要成员国水果供应链管理模式
3．4亚洲主要国家水果供应链管理模式
3．4．1日本水果供应链管理模式
3．4．2泰国水果供应链管理模式

4超市外部水果供应链的研究
4．1国内水果从产地到江南果菜批发市场流通成本情况
4．1．1研究对象
4．1．2研究方法
4．1．3苹果从产地到批发市场的成本与费用情况
4．1．4国内水果江南果菜批发市场产地及品种分布情况
4．2国外水果从产地到江南果菜批发市场流通情况
4．2．1以南非橙为例，国外水果流通到江南果菜批发市场的流通成本与费用研究
4．2．2国外水果江南果菜批发市场水果产地及品种分布情况

5农产品连锁超市历史变迁与国际比较
5．1我国农产品超市零售制度的历史演进过程
5．2农产品超市的出现和“农改超
5．3农产品超市零售的国际比较与借鉴
5．3．1国外超市农产品经营发展状况
5．3．2国外农产品超市零售发展的特点
5．3．3国外农产品超市零售发展对农产品产业链的影响
5．3．4国外农产品超市零售发展经验的借鉴
……

6连锁超市水果流通的研究
7连锁超市推进农产品生产和流通变革
8互联网背景下水果流通新模式
9政策与建议

参考文献

精彩书摘

　　《水果流通论：基于广州连锁超市经营视角》：
　　同国外学者一样，我国学者也对农产品价值链上不同环节经营主体的垂直协作模式的选择问题进行了大量研究。胡定寰（1998）通过对不同国家肉鸡产业不同环节经营主体一体化经营情况的分析，指出厂商采用一体化经营的根本目的是减少交易费用和市场风险。郭红东和蒋文华（2004）研究指出，农户户主的个人特征、家庭特征、生产特征以及农户所在地的经济发展程度等因素可能会影响农户对专业合作经济组织的选择，户主文化程度、生产的商品化程度和经济发展程度等因素对农户参与合同生产的意愿有显著影响。郭红东（2005）对影响我国农户参与订单农业行为的因素进行了研究。结果表明，农户生产的专业化程度、商品化程度、农产品类型、农产品的目标销售市场及政府支持等因素对农户参与订单农业的行为有不同程度的影响。周曙东和戴迎春（2005）以江苏省为例，分别运用主成分分析法和Lo-gistic模型分析了养殖户选择销售渠道时考虑的因素、养殖户对生猪合同生产方式的意愿及影响因素。研究结果表明，养殖户选择不同的生猪销售渠道时，最重要的动机是减少价格和付款方面的不确定性，养殖户对生猪合同生产方式表现出较为积极的意愿；户主年龄、养殖规模、非农职业状况、有无借贷用于养猪、地区差异等因素对养殖户采用合同生产方式的意愿有较大影响。
　　王爱群和夏英（2006）运用资产专用性、交易特性理论，分析合同一体化与垂直一体化模式的各自适应条件，阐述了在农业产业化经营中如何正确选择和应用两种一体化方式，认为双方资产专用性都很强时应采用垂直一体化模式，否则应采用合同模式。王桂霞等（2006）以吉林省和河北省部分肉牛养殖户为例，对影响农户垂直协作形式选择的影响因素进行了实证分析。研究表明，交易成本是养殖户肉牛销售渠道选择行为的主要影响因素，并对交易成本的影响程度进行了测度。孙艳华（2007）运用多元选择模型实证考察了江苏省肉鸡行业农户对垂直协作模式的选择意愿及其影响因素。结果表明，以市场交易模式为参照，户主自主权、卖鸡次数、家庭纯收入、与鸡贩子关系等因素对生产合同模式和合作社模式有显著的负向影响；养殖规模、专门养鸡人数、卖鸡难度、非农收入、与贷款者关系、风险态度等对生产合同模式和合作社模式有显著的正向影响。
　　江波和吴秀敏（2008）从资产专用性的角度分析了农产品供应链垂直协作方式的选择问题，结果表明，在非垄断竞争市场条件下，农产品供应链中各交易方协作方式因资产专用性的强弱而不同。资产专用性较低时，适宜采取现货交易方式：资产专用性较强时，适宜采取垂直一体化方式：资产专用性介于强弱之间时，适宜采取合同方式或战略联盟协作方式。王瑜（2008）以江苏省为例，对垂直协作与农户质量控制行为的关系进行了实证分析，研究发现，垂直协作的紧密程度对养猪户质量控制行为的确存在显著影响。此外，农户养殖经验、养殖规模、是否是干部、是否参与合作组织、是否接受过养殖培训和对质量安全政策法规认知程度等均会均对养猪户质量控制行为有较为明显的影响。
　　余国新和王凯（2009）对新疆水果种植户参与苗木供应合同意愿的影响因素进行了分析。研究结果表明，农户的参与意愿受到户主受教育程度、种植面积、品质保证、种植指导、赊销、供应商的声誉、购买过产品等因素的显著影响。姚文和祁春节（2011）基于交易成本理论和中国茶叶优势产区9省（区、市）29县1394户农户的调查数据，采用有序Logistic模型，分析了不同生产规模的农户鲜茶叶交易中垂直协作模式选择意愿的影响因素。结果表明，降低交易成本和交易风险是农户选择垂直协作模式的主要原因，交易频率、信息搜寻成本、谈判成本和监督成本对不同生产规模的农户都有较强的约束。对交易商的选择余地等交易特征对小规模农户垂直协作模式选择意愿的影响明显大于对较大规模农户的影响。农户的生产特征、家庭特征和个人特征以及社会资本特征，对他们垂直协作模式选择意愿也有一定的影响。特别是由生产规模过小引起的兼业化、副业化等因素在相当程度上抑制了农户选择紧密型垂直协作模式的意愿。韩绍凤等（2013）认为，湖南柑橘种植户面临卖果难从根本上说是由产业链的上下游组织不协调所造成的。他们运用间接定价理论模型对湖南柑橘种植与加工纵向协调的各种可能模式进行了分析，并在此基础上利用统计数据对各种模式的成本进行检验并得出结论：现阶段湖南柑橘产业在种植与加工的协调上应采用“承租返包”或者订单农业方式，发展“公司+中间组织+农户”的组织模式。
　　……

前言/序言

　　我从事现代商贸流通研究近20年，而让我能对商贸流通研究一直抱着浓郁的兴趣并长期坚持的动力之一，就是希望通过自己的调研考察和深入研究，能够破解广州商贸流通长期繁荣不衰之谜，探索它的根与魂，以我自己的方式全方位解析广州商贸流通的前世今生和起起落落。到现在为止，我自认为，我和团队已经基本掌握了广州商贸流通的脉搏和钥匙，有了许许多多的感悟和启迪，因此觉得有必要全面总结和梳理广州商贸流通的过去、现状和未来，并将这些研究成果汇集出版，分享给广大研究广州商贸流通的理论研究者、决策研究者、企业投资者以及其他关注者。
　　一、千年商都的启示：商贸是广州城市的灵魂
　　广州素有“千年商都”之称。它不仅凭借其地处粤港澳中心的区位而有着得天独厚的发展商贸流通业的先天优势，而且依托大珠三角强大的商流物流基础和全国最大的外来人口流向地而成为“华南商都”，更坐拥中国第一展“广交会”而成为连接中国与世界贸易往来的最大枢纽，而且作为“粤商”和“广货”的大本营，在新一轮解放思想和大力发展现代流通服务业的浪潮中，厚积薄发的“华南商都”正快速提升成长为“中国商都”，并向辐射整个东亚地区的“国际商都”迈进。
　　春天的广州，是名副其实的花城，到处散发着木棉花开的清香。而且作为建立在贸易基础上的千年商都，由于“崇商重商”的历史沉淀，广州更是到处弥漫着浓浓的商业气息。“商”是这座城市的灵魂。广州城市发展的历史，可以说是商贸流通发展的历史，源远流长。
　　自秦汉开始，在中国两千多年的开放贸易中，广州作为古代“海上丝绸之路”的发祥地，是世界海上交通史上唯一的两千多年长盛不衰的贸易大港。历经隋、唐、宋数代，宋元时期广州“城外蕃汉数万家”，“广州富庶天下闻”，广州“海上丝绸之路”已发展到空前繁荣的阶段，并成为世界上最大的商贸城市之一。从此，广州成为当时闻名全世界的中国对外贸易第一大港、世界东方大港。
　　明代，广州首创外贸交易会，每年夏冬两季定期举办外贸集市。明朝后期，朝廷实施海禁政策，废除宁波、泉州两市舶使，对外只保留广州一口通商，广州独揽了全国的对外贸易大权。清代，广州设立“十三行”，专门从事对外贸易。1757年（乾隆二十二年），清政府关闭漳州、宁波、云台山三处通商口岸，只留广州一口，对外贸易长达83年。广州再次成为全国唯一的对外贸易口岸，直到鸦片战争之时，广州的外贸空前繁荣，广州成为对内对外贸易的极盛之地。中国各地物产都运来此地，各省的商贾货栈在此经营着赚钱的买卖。广州商业和外贸的发展长期在全国处于领先地位。
　　中华人民共和国成立后，1957年国家在广州设立“广交会”，即“广州中国出口商品交易会”。广州一直是国内外商最多的城市。截至第121届，广交会累计出口成交约12635亿美元，累计到会境外采购商约803万人次。目前，每届广交会展览规模达118万平方米，境内外参展企业近2.5万家，210多个国家和地区的约20万名境外采购商与会。广交会历经61年发展，加强了中国与世界的贸易往来，是中国企业开拓国际市场的优质平台，是我国外贸发展战略的引导示范基地。广交会已成为中国外贸第一促进平台，是中国外贸的“晴雨表”和“风向标”，是中国对外开放的窗口、缩影和标志。

其他推荐