内容简介
《GB14881-2013实施指南》在食品生产企业各环节关键控制及卫生规范的标准理解方面进行了详细的讲解，对于常见问题进行了解释，并辅以实例介绍。此外，还介绍了我国和其他发达国家食品生产及管理概况，以及比对情况。内容涉及食品生产规范介绍、国内外食品生产规范概况、术语和定义等。目录
第一章概述
第一节食品生产规范介绍
第二节国内外食品生产规范概况
第三节GB14881—2013修订概况
第二章术语和定义
第三章选址及厂区环境
第四章厂房和车间
第五章设施与设备
第六章卫生管理
第七章食品原料、食品添加剂和食品相关产品
第八章生产过程的食品安全控制
第九章检验
第十章食品的贮存和运输
第十一章产品召回管理
第十二章培训
第十三章管理制度和人员
第十四章记录和文件管理
附录
附录一国家卫生计生委发布食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》（GB14881—2013）
附录二食品药品监管总局国家卫生计生委关于做好《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》实施工作的通知
附录三《食品生产通用卫生规范》（GB14881—2013）问答
